步骤1/10辅料做焦糖,把白砂糖分2、3次加入小奶锅内,以大火加热溶解,为避免卡在锅边缘的砂糖煮焦,边摇晃锅子边煮溶。
步骤2/10当1要煮熬到冒出烟时,加入热水,如果一口气加入热水会溅出,因此要慢慢少量加入为宜。
步骤3/10离火,趁热用勺子舀到布丁瓶中。只要底下薄薄一层哦。
步骤4/10做布丁,在锅内放入牛奶和划开的香草豆荚,以大火加热。
步骤5/10在快要煮沸前离火,盖上锅盖闷5分钟。增加香草的香味。
步骤6/10在牛奶中加入奶油和砂糖以中火加热到80度。
步骤7/10另去一盆放入蛋黄和全蛋,避免产生气泡下轻轻倒入6。
步骤8/10将7过滤,如表面有气泡,要用厨房餐巾纸仔细去掉表面的气泡。
步骤9/10将布丁液倒入装有焦糖的小瓶中。
步骤10/10烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶,再放入已预热的150度的烤箱中烘烤60分钟即完成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有