清炒虾仁

步骤1/3虾仁去壳，头不要，洗净，捞出沥干，放入盆内，放料酒、盐、鸡蛋清、淀粉上浆拌匀，黄瓜洗净，切菱形，红椒也是。

步骤2/3锅上放油，烧至五成熟，把拌匀好的虾仁放入锅中，炒开后放入黄瓜，翻炒一下捞出。

步骤3/3锅内下油，烧熟后放姜末蒜末，红椒，煸炒一下，把黄瓜虾仁，料酒快速翻炒，调入盐味精水淀粉勾芡，收汁起锅。