橙子取肉留皮
首先,要处理橙皮,白色部分有点苦涩,要去掉。水浸橙皮4个小时以上,然后煮大概45分钟。
煮过的橙皮很容易去掉白色部分, 用勺子挂掉白色部分,这是去掉和没去掉的对比。
步骤4/4将处理过的橙皮切碎粒,放入半个柠檬汁,麦芽糖,熬煮至麦芽糖全部溶解,加入细砂糖煮至酱汁浓稠,出现果胶即可。
试手感比较结实的,比较硬的就是比较酸的,而较软的就会没那么酸,但是千万别买软绵绵
麦芽糖的选购饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有