猪肉洗净，用刀尖在肉上刺小孔，以便入味，再抹上酱汁，放入保鲜盒内冷藏腌制1天1夜取出，
腌好的肉放地烤网上，下面用垫了锡纸的烤盘接油，
180度60分钟，中途翻面刷酱汁取出继续用剩余的酱汁放保鲜盒再腌一夜，腌肉放垫了锡纸的烤盘上，
200度30分钟，中途翻面涂酱汁
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
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