姥姥的卤鸡蛋

姥姥离开我们已经快十年了，记得从前每逢过年的时候，姥姥都会做一大碗的卤鸡蛋等着我们去给她老人家拜年。那时候我们总是盼望着过年，过年了，就又可以围坐在姥姥的身边，一边捧着烫手的卤蛋小心翼翼地往嘴边送，一边和姥姥聊天。可是眼睛却一直盯着碗里的卤蛋，呵呵，真是吃着嘴里的，惦记着碗里的。自从姥姥离开了以后，一直是舅舅每年给我们做卤鸡蛋。昨天突然想起姥姥了，不自觉地想起了姥姥的卤鸡蛋，于是凭着记忆做了一份，没想到还真的找回了当年的滋味......

轻素小厨房
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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姥姥的卤鸡蛋热量：1048 千卡

脂肪：37.51克
蛋白质：46.56克
碳水化合物：74.42克

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食材主料/辅料

鸡蛋适量、黄豆适量、花生米适量、冰糖适量、八角适量、陈皮适量、酱油适量、草菇老抽适量、蘑菇精少许、香麻油适量

姥姥的卤鸡蛋的做法步骤

步骤1/3

鸡蛋煮熟去壳，黄豆、花生米泡上一个半小时左右，准备好配料；
步骤2/3锅内加入少许香麻油，下冰糖炒融化，加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋，翻炒一下，挂上冰糖红红的颜色，加入清水稍微末过鸡蛋，加陈皮、八角、蘑菇精，大火煮开后转小火，煮一个半小时；
步骤3/3

出锅前加入香菇老抽上色，大火收汁。待卤汁快干的时候，关火，一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯！