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皮蛋拌馓子

坨坨妈18
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皮蛋 3个、香菜 50克、馓子 60克、蒜末 20克、盐 1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉 1/4小勺、香油 15克、油泼辣子 10克、麻辣酱 1小勺、剁椒酱 15克、生抽 10克、香醋 25克、熟芝麻 3克

小窍门

皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。　

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