香蕉戚风杯子蛋糕

步骤1/6蛋白蛋黄分离，其实觉得蛋清分离器一点都不好用，一直以来都是只是手动将鸡蛋弄开两半，不断换边倒入蛋黄，这样蛋清就可以直接在碗里。

步骤2/6香蕉用手动打蛋器搅拌成细腻的香蕉糊，加入柠檬汁，防止香蕉变黑。

步骤3/6蛋黄打散，分次加油，每次都要搅拌到完全没有油水分离的现象才加入下一次。加入牛奶和香蕉糊，搅拌均匀后筛入面粉。搅拌均匀备用。

步骤4/6蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖打至湿性发泡，因为蛋白打好之后如果放久会消泡影响整个蛋糕的口感，所以每次都先弄好蛋黄糊再打发蛋白。

步骤5/6将三分之一蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白中完全搅拌，记得要上下搅拌，不要画圈圈，面粉会起筋，就会影响到蛋糕口感啦

步骤6/6将蛋糕糊装入纸杯中，每个都装七分满。烤箱预热160°C，烤20分钟左右，看到表面颜色金黄，用牙签戳进去，没有蛋糕糊沾粘就熟啦。