虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的小蘸碟便可上桌。
活虾放入容器中加清水、少许葱姜水浸泡5分钟。
用牙签挑去虾线待用。
锅置火上加入适量清水，放入切好的葱白、姜片，倒入少许白酒烧沸。
水开后放虾灼熟，变红即可捞出。
迅速放入冰水中浸泡冷却。
虾去壳，蘸着小料食用即可。
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