大杏仁焦糖柠檬鸡翅

步骤1/12

鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。

步骤2/12

锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

步骤3/12

煸至两面发白，鸡皮收紧。

步骤4/12

加入冰糖块，改小火开始翻炒。

步骤5/12

把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。

步骤6/12

将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

步骤7/12

炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

步骤8/12

倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

步骤9/12

擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮。

步骤10/12

锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。

步骤11/12

同时倒入大杏仁翻炒几下。

步骤12/12

大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。