我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上，具有得天独厚的地理优势，生产的牛羊肉，远销国内外，北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件，没有理由拒绝羊肉，我们怎能不大快朵颐，在隆冬时节将“羊肉”进行到底。
羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。
白萝卜切成滚刀块，备用。
将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。
然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟；
放萝卜炖15分钟；
取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
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