将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
步骤2/20将酵母溶液加入粉类;
步骤3/20用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
步骤4/20加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
步骤6/20待面团发酵至2.5倍大时取出;
步骤7/20重新排气、滚圆;
步骤8/20将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;
步骤10/20锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
步骤11/20洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;
步骤12/20再加入一大勺番茄酱;
翻炒均匀,做为披萨酱待用;
步骤14/20取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
步骤15/20将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
步骤16/20在饼皮上涂做好的披萨酱;
火腿片对半切开,铺在饼皮上;
步骤18/20均匀撒1/3奶酪丝;
步骤19/20铺满玉米粒和酸豆角;
步骤20/20撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
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