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水煮毛豆

蔻蔻的甜与蜜
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毛豆一斤半、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、豆蔻适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、二锅头适量

步骤1/5毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
步骤2/5

锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
步骤3/5把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
步骤4/5开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
步骤5/5腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！