准备好所有的食材。
猪脊骨用流水冲洗10分钟。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
锅中烧开水放入猪骨焯烫再次洗净。
紫砂煲中加入适量的清水,放入葱姜,当归,参片,料酒和大料。
再把洗净的猪脊骨放入炖煮1个小时。
白罗卜去皮切块,金针菇去老根蘑菇撕小块。
猪骨炖煮40分钟的时候放入萝卜继续炖煮。
15分钟后放入蘑菇继续炖煮。
直到萝卜变透明加入盐。
再加胡椒粉调味即好。
脊骨让卖家处理好。
买回来的猪脊骨要用清水冲洗至肉质发白无血水,这样煲出的汤才会清透肉质也会更香。
秋冬煲汤最好加一些当归和参片,即可去除肉质的腥味也能提香,使汤营养更上层楼。
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