豉汁烤鳕鱼，虽说是烤，但鳕鱼外面包裹的锡纸，会锁住鱼肉的水分，在烤制的过程中，形成一个水蒸气循环的密闭空间，使烤出的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，与蒸的效果颇为相似。红艳艳的西红柿点缀其间，有点小小的华丽感，使菜更具有浪漫的小资情调…简单、营养、养眼、又不失美味，绝对是名副其实的懒人菜式。
鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；
步骤2/12正反面撒少许盐；
步骤3/12浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；
步骤4/12小西红柿洗净，切小丁；
步骤5/12豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；
步骤6/12锅烧热，倒入少许橄榄油；
待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末中，作为料汁待用；
步骤8/12腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上；
步骤9/12表面铺一层料汁；
步骤10/12撒上西红柿丁；
步骤11/12小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧；
步骤12/12放置于炉上，烤10分钟左右即可。
1．鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；
2．提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；
3．腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；
4．干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；
5．也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；
6．烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。
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