芒果巧克力蛋糕卷

步骤1/14

芒果去皮去核，用勺背压成细腻的肉泥备用。

步骤2/14

鸡蛋两个，分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水，非常干净。

步骤3/14

分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅，比较浓稠。

步骤4/14

芒果泥和加了油的蛋黄液混合，搅拌均匀。

步骤5/14

低粉里加两勺糖粉，搅拌均匀。

步骤6/14

拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。

步骤7/14

分三次，共加入两勺糖粉，打发蛋白。

步骤8/14

打发的蛋白，舀三分之一加入搅好的面糊里，轻轻搅拌均匀。

步骤9/14

剩余的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀。

步骤10/14

烤盘铺油纸，搅拌好的面糊倒入，轻磕几下，去除大气泡。

步骤11/14

烤箱预热，180度，上下火，中层，约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。

步骤12/14

蛋糕出炉，稍晾凉后，去油纸，均匀地抹上融化好的巧克力酱。

步骤13/14

卷起，用油纸包好，入冰箱冷冻室约半小时。

步骤14/14

稍微冻硬后拿出，切片即可食用。