雁南飞(鸭)

鸭子剁大块，下冷水锅。

鸭子焯水，准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。

小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。

翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。

下入大块的洋葱和蒜瓣。

大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。

捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。