巧克力戚风

步骤1/9

准备工作：蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。

步骤2/9在小锅中加入水，烧至稍微有些沸腾，加入巧克力，小火，用橡皮刮刀搅拌均匀；

步骤3/9巧克力完全溶解以后，离火，加入橄榄油，充分搅拌均匀；

步骤4/9在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；

步骤5/9将4加入到3中，充分搅拌均匀，一次性筛入低粉，搅拌均匀；

步骤6/9将蛋白打发；（这会儿可以开始预热烤箱了）

步骤7/9将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

步骤8/9倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

步骤9/9烤箱180度，最下层或者中下层，30分钟。出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。