老奶洋芋

制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油；

土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；

蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；

将土豆拌匀捣碎；

锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；

土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；

另一半入锅用红油调味；

两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；

倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。