辣炒蚬子

步骤1/4蚬子放在水盆里，撒一点盐让它吐沙子，放置十个小时备用

步骤2/4锅里倒油，烧热之后把干辣椒剪成斜段，和麻椒一起放油里，再放切好的葱丝跟姜片炒出香味。

步骤3/4等到油的颜色偏红之后放辣酱，再放蚬子翻炒。蒜瓣拍了切成蒜泥加在里面，放糖跟酒。张裕金奖白兰地是代替料酒的，感觉味道更好，也蛮省。如果家里没有可以放一点料酒。

步骤4/4加香菜微炒一下出锅。不喜欢吃的也可以不放。