冰花煎饺

步骤1/12

热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；

步骤2/12把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；

步骤3/12把面团揉成长条，切成剂子；

步骤4/12拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子；

步骤5/12

依次把全部饺子做好；

步骤6/12把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；

步骤7/12把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）

步骤8/12盖上锅盖，小火煎；

步骤9/12

水将干时，打开锅盖；

步骤10/12转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以**即可；

步骤11/12拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；

步骤12/12快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；