彩虹蝴蝶麵

步骤1/7

黃色：南瓜泥 紅色：甜菜根加黑蘿蔔汁 綠色：地瓜葉加少許的抹茶粉 藍色：藍柑橘糖漿

白色麵團：中筋麵粉80g 鹽1/4茶匙 水約40~50左右 揉至光滑鬆馳1.5~2小時以上比較好桿開桿開後也比較不會縮
彩色麵團(綠色、紅色、藍色)：中筋麵粉80g 鹽1/4茶匙 蔬菜汁約30~60左右，一樣揉至光滑後鬆馳1.5~2小時以上，而水的部份一樣每種不同的蔬菜汁都會呈現不同的溼度，需慢慢加入視溼度情形再調整，溼度就是以麵團不黏手為主。



彩色麵團(黃色)：中筋麵粉60g 1/4茶匙 南瓜泥30g 水少許 水的部份可加可不加，視南瓜的水份而定有時南瓜含水量會比較多，有時比較少，不同的品種會有差異，不夠再加水揉至光滑後發酵1.5~2小時

步骤2/7

麵團鬆馳後桿開，疊起來

步骤3/7

疊起來後繼續桿開至約兩公分厚

步骤4/7

切條後將彩色的面朝上併排在一起

步骤5/7

桿平、桿薄，中間若桿不開可以放著讓麵團鬆馳二十分鐘就會比較容易桿平桿薄

步骤6/7

切正方型，往中間折

步骤7/7

製作好的彩虹蝴蝶麵可以隨自已喜好烹調