黄豆是豆中之王，含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。有植物肉和绿色牛奶之誉。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素。
豆腐是黄豆的制成品。豆腐的营养价值不低于牛奶，豆皮的营养价值高于酥油。豆腐具有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。
爱吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。试试用豆腐美容吧，让你的肌肤如豆腐般水嫩 ！
准备好内酯豆腐、西红柿、鸡蛋。
西红柿洗净切桔瓣；香葱切粒。鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
锅中油热，下西红柿炒出汁。
倒入一碗水，煮开；取半盒豆腐用刀划成小块，倒入茄汁中。
淋入蛋液，用锅铲顺势推开成蛋花；加入盐、胡椒。
散入香葱，调好味盛入碗中。
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