红烧肉

步骤1/8

将五花肉切成2厘米左右见方的块。

步骤2/8凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

步骤3/8锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

步骤4/8锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

步骤5/8加入料酒、生抽、老抽炒匀。

步骤6/8加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

步骤7/8加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

步骤8/8当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。