不同颜色玉米的营养各有千秋
现在市面上我们也经常看到各种各样颜色的玉米，有黄色的、紫色的、黑色、甚至还有彩色的，但一般人最习惯买黄色的玉米，其它的可能会尝尝鲜，不会经常购买，总觉得不太“靠谱”。其实各种玉米，它们在营养方面也各有千秋，不妨来了解一下。
黄色玉米，里面有叶黄素和玉米黄素。玉米黄素和胡萝卜素长的非常像，结构相似，性质也差不多，都是抗氧化物质，但是玉米黄素比胡萝卜素略强的，就是它能进到我们的眼睛里边，视网膜有个黄斑，就是一块含黄色色素的区域，光照进来穿过黄斑，起到的作用是墨镜的作用，紫外线对眼睛视网膜伤害很大，有了这个黄斑，也就类似于这个玉米黄素的话，就可以把紫外线过滤掉，延缓我们眼睛的衰老。70岁以上的老人，视网膜黄斑变性比率是很高的，所以经常能够摄入一些玉米黄素的话，对我们的眼睛是有好处的。
再来说说这个紫色的或发黑色的黑玉米，发黄的地方含有玉米黄素，发黑的里面含有花青素。花青素也是非常强力的抗氧化物质，颜色越深的花青素就越多。花青素有抗衰老的作用，对于血糖的控制有好处、保护眼睛、对于过敏有一定的抑制作用，对于心脏病和预防一些并发症都有一定的益处。
还有一些彩色玉米，是经过科学选育、栽种而得到的新品种，不是染色玉米也不是转基因玉米，大家也可以放心食用。
步骤1/3排骨洗净，放入冷水锅中煮开，烧开后倒掉泡沫水，再冲洗干净；
步骤2/3另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右，放入山药及鸡腿菇，再烧十分钟左右；
步骤3/3再次烧开后，加放少许盐调味即可，美味又简单，色香味俱全也。
1、排骨用水烧开再冲洗的方法适用于大部分肉类，可去血腥和异味；
2、山药有两种，一种是脆的，一种是糯的，买的时候最好问清楚，这里最好用糯的；
3、玉米如果没有彩色的，也可以用普通玉米，只不过颜色没有这么好看罢，当然也要用糯玉米；
4、这个汤以清新的玉米香味取胜，切勿随意加调料，我以为少许盐就够了，否则当是画蛇添足。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
