步骤1/5牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片。
步骤2/5肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
步骤3/5冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇
步骤4/5黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下;鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
步骤5/5冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
1、冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间
2、煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑
3、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
4、有人说用雪碧做汤特别好吃,可以试试啊。
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