香菇素有“山珍”之称，不仅味美，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，还有降血压、降脂、除胆固醇的功效。红枣有“天然维生素”的称谓，可以补气养血。而冬瓜，有利用减肥。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虽然是一碗简单的汤，可以蕴含的功效却是非常多的。美容养颜可以喝，病后体虚也可以喝。
柴鸡肉，洗好去掉鸡油。
鸡肉放到开水中焯一下，去除血水。
将鸡块放到锅中，大火烧开，并放入大枣、姜片。小火煲半个小时。
将香菇和冬瓜放进锅中，继续煲半个小时到一个小时。
喝时可以加入盐调味，撒入葱花或香菜。
1.一定要去除鸡油，否则汤喝起来会非常油。
2.一次性加入足够的水，煲的过程中不可以再加水。
3.不能过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
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