记得我上小学的时候，街上的小吃店还很少，在我们去学校的一个必经的十字路口，班上的一位同学家在那里开了一个饼店，店面不大，饼的种类也不多，只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的，但味道真的很好。大家伙每次经过的时候，不管买不买，都要看上几眼。因为实在是太香了~~！！！
我现在居住的地方，没有卖这样的馅饼，偶尔想吃的时候，我就自己动手做。虽然有的人总是问我：这个比肉的还好吃吗？我总是坚定的回答：是的！
人有时候很奇怪，儿时吃过的东西，总是很怀念，哪怕经过改良又改良的更美的味道，也会觉得没有当初那简简单单的味道好吃。或者，这就是人的怀旧的本性。
面粉里加入一点点的盐，拌匀。
酵母用35度左右的温水化开。
缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
分成小剂子。
韭菜洗净稍控水份，切成末。
豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
包入韭菜豆腐馅。
收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
依次包好。
平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
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