炖五香牛肉

步骤1/7将牛肉切成块；

步骤2/7花椒和大料装入纱布袋中扎好口；

步骤3/7将锅置于旺火上，放入植物油烧热；

步骤4/7葱切段、姜切片；

步骤5/7把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；

步骤6/7另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；

步骤7/7烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。