步骤1/7将慈菇去皮洗净磨成茸;
步骤2/7草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
步骤3/7虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
步骤4/7将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
步骤5/7取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
步骤6/7旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
步骤7/7食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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