步骤1/9支持单位:北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
步骤2/9操作:谭本华师傅
步骤3/9制作方法:
步骤4/9肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。
步骤5/9将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;
步骤6/9盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;
步骤7/9热锅放油,丸子倒入炸制定型;
步骤8/9将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;
步骤9/9丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。
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