步骤1/2将鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花,用酱油二钱抹匀,腌渍一会。葱切成二寸长的段,姜切成二分粗的丝。
步骤2/2锅放炉火上,放入食油烧热,下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热,下葱段、姜丝煸至葱变黄色时,加入甜面酱煸炒几下,放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两,大火烧开,盖上锅盖,改用小火焖烤七、八分钟,将鱼翻一次身,连续焖烤十分钟,至汤汁浓稠时即成。
鱼头有很多种做法,有红烧的、清蒸的,也有炖汤的,要说味道鲜美、营养丰富,莫过于
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压
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