步骤1/2将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
步骤2/2将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。
松子的营养价值: 1、松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂
健脑补脑松子中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑
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