步骤1/6猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时
步骤2/6洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好
步骤3/6炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。
步骤4/6砂锅坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
步骤5/6转文火,炖煮4个小时。
步骤6/6放凉后解开棉线,切片摆盘
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