秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。
秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）
把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
搅拌均匀备用。
锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。
立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
把秋葵码盘。
淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
翠绿爽口，简单的美容菜。
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