苦瓜炒虾

步骤1/3虾去壳，如有沙肠则挑出；加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右；

步骤2/3苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；

步骤3/3加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。