自制韩国辣白菜

步骤1/7将大白菜洗净平均的切成四瓣，准备一个干净无油的大容器（我用的密封桶），将80克盐倒入容器内冷开水溶解，将剩下的盐均匀的没灾白菜的叶子上，尤其是白菜的根部，将白菜浸入盐水中，上面压个重物，在室温下腌10个小时，白菜叶泡软为好

步骤2/7将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料

步骤3/7江米粉和水的比例是1熬煮，可一定要注意火候，很容易糊锅

步骤4/7白萝卜、胡萝卜切成丝，苹果和梨切成小细碎，葱切细丝，蒜捣成蓉（切成细碎也可以），姜切成细碎（我不爱吃姜就切的丝呵呵），洋葱切成碎，韭菜切成4厘米段

步骤5/7待江米粉糊晾凉后把所有材料、调料混合（大白菜除外哈），搅拌均匀，要戴好手套，要不辣爪爪

步骤6/7给白菜抹料时要先从最外面的叶子开始，先从白菜根部抹起，抹好后把最外面两片的叶子收起呈半圆形，这样可以包裹住白菜心

步骤7/7处理好的大白菜放置在一个密闭的容器里，也可以用密封袋封好后放在冰箱里，我还是用的保鲜桶，冬天时放阳台就可以了，腌制十天后就可以食用了，二十天后亚硝酸盐基本就