步骤1/7烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
步骤2/7青蒜洗净,切去根部,斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净,再将根部掐去待用。
步骤3/7大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
步骤4/7将辣椒油和香油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
步骤5/7将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻,使肥肉部分变成透明色(约2分钟)。
步骤6/7把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中,调入盐拌炒均匀。
步骤7/7最后撒入青蒜段即可。
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