步骤1/10黄油切丁,软化,放入水、糖、盐。(图一)
步骤2/10鸡蛋打散成液。(图二)
步骤3/10低筋面粉过筛。(图三)
步骤4/10将盛材料一的锅放火上烧开,煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。(图四、图五、图六)
步骤5/10将搅拌均匀的面糊再次放入火上,中火,边加热边搅拌,直至锅底出现薄膜为止。(图七)
步骤6/10将面团取出,放入另一个盆内,分5次加入鸡蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完,木铲舀起面糊自然滴落,成倒三角型。(图八、图九)
步骤7/10将面糊装入裱花袋中,用大号圆孔裱花嘴,挤出水滴形状。
步骤8/10用叉子蘸水,整形,并划上条纹,用刷子或者喷壶表面喷水。
步骤9/10烤箱预热,180度,烤25分钟即可。
步骤10/10天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔,先挤出厚厚的圆形的圆点,用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了。
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