香菇含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。田鸡肉味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
花菇石鸡是徽菜的名品。石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类，肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。我只能买到田鸡，所以只好又山寨一回了。我这次放了枸杞和红枣，吃起来更加香甜美味。
田鸡用水冲洗干净，剁小块。（买的时候，师傅已经剖洗干净了。）
放入玉米油，蚝油，盐，太白粉和料酒腌10分钟。
香菇预先泡发，洗干净。
把香菇对半切开。（这样比较入味，吃起来也方便。）
枸杞和红枣用水泡发。
把红枣切碎。
葱切葱花。
把香菇铺放在碟子上。
放上腌过的田鸡块。
撒上枸杞和红枣。
锅放水烧开，把田鸡放入。
大火蒸12分钟，撒上葱花即可。
田鸡滑嫩香甜，健康美味。
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