干炸丸子

步骤1/3

猪肉肥瘦比例：6:4 （我用的肉馅较瘦，是超市卖的那种最瘦滴）
将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。
葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。

步骤2/3

4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。

步骤3/3

丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。
炸制好的丸子颜色应该是金红色。