步骤1/4山慈姑去皮,切块。
步骤2/4鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
步骤3/4将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
步骤4/4另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
山慈姑贮藏贮干燥容器内,置通风干燥处,防蛀
食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油
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