步骤1/5将金桔洗净沥干水份,将皮与果肉分开,籽、蒂头去除。
步骤2/5将金桔皮放入汤锅中,加水至盖过桔皮高度,煮10分钟后将水倒掉,这个过程称为「杀青」。
步骤3/5将作法2沥干水份,与辣椒一同放入调理机中打碎,过筛。
步骤4/5再将作法3放入锅中,加入砂糖、酒,煮成泥状。
步骤5/5待完全放凉后装瓶可放3个月,开瓶使用后需冷藏存放,可使用于肉类、菜头粄或生菜沙拉的沾酱。
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
金桔的营养价值果实含有丰富的维生素c、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬
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