秘制酱排骨

新鲜排骨洗净，控水。

葱切丝、姜切片、蒜切片、生抽两大勺、红糖1勺、八角1个、草果1个。干辣椒3个。

炒锅放油烧三成热，放入排骨，中火开始炒。

排骨变色出现水分，转小火继续翻炒，加入红糖、酱油。

加入凉水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果；大火烧开；转小火，炖40分钟。

排骨软烂后，转大火将汤全部收干，同时翻炒，出锅前淋入醋拌匀即可。