此菜借鉴了糖醋里脊的做法，不过为了健康，免去了煎炸的步骤。酸甜开胃，清脆爽口，非常适合夏季食用。因为藕有很好的消淤作用，故民间有新采嫩藕胜太医之说。莲藕不仅营养丰富，而且容易消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。又因为其属性偏凉，夏季食用可以清热消暑。
莲藕去皮，切成片。
切好的藕片泡到水里，滴几滴醋。
糖、醋加适量水调成糖醋汁。
无核红枣洗净备用。
莲藕沸水里焯烫一下，捞出。
糖醋汁倒入锅内煮沸。
加入莲藕和红枣。
大火翻炒至汤汁变浓即可出锅。
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