酸辣土豆丝

先将土豆刨去皮，洗干净切成丝，丝切得越细越好，切好放入装有冷水的容器中，一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

将所需的青、红椒切成丝，蒜米剁成蒜茸备用。

锅内放入食用油，油热时，把辣椒丝和蒜茸放入爆出香味。

将土豆丝放入锅翻炒几下，加入调料。

大火炒至土豆丝八成熟时滴入香麻油和花椒油，放入葱花在翻炒几下即可。