步骤1/6将仿鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。
步骤2/6加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
步骤3/6先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油拌匀。
步骤4/6将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
步骤5/6用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
步骤6/6待丸子浮至水面,即可捞起。
金陵丸子,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
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