步骤1/3牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍约20分钟;草菇汆烫后沖凉沥干对切;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
步骤2/3热锅,加入2大匙油,将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。
步骤3/3洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后,加入蚝油、酱油及水炒匀,再放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,加入太白粉水勾芡炒匀,最后洒入香油即可。
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝
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