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福州鱼丸羹

宠儿
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

福州鱼丸8颗适量、麻笋100g 适量、红萝卜丝50g 适量、高汤1200cc 适量、 A.太白粉2大匙适量、水3大匙适量、 B.盐1/4匙适量、味精1/4匙适量、糖1/4匙适量、 C.蒜酥10g 适量、柴鱼片10g 适量、 D.乌醋适量适量、香油数滴适量、香菜适量适量

福州鱼丸羹的做法步骤

步骤1/5麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。
步骤2/5取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。
步骤3/5待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
步骤4/5待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
步骤5/5食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。

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