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蒸牛肉丸

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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

牛绞肉400公克适量、葱末1支适量、青江菜6棵适量、 A.盐1/2小匙适量、米酒1小匙适量、白砂糖1/2小匙适量、味精少许适量、白胡椒粉少许适量、太白粉1大匙适量、香油1小匙适量、 B.盐适量适量、鸡粉适量适量、高汤200c.c. 适量、香油少许适量

蒸牛肉丸的做法步骤

步骤1/4牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。
步骤2/4盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。
步骤3/4青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。
步骤4/4将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

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