今天的这个花生酱小酥饼，就是前几天做的，方子来自《孟老师的100道手工饼干》，我稍做了下修改，原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老师的方子真的不错，照她的做失败的很少，我基本上都只是偶尔照自己的口感来稍稍加减一下糖或者油的量，但面水比例之类的从来都没有动过，做出来的成品口感非常好，基本上是那种照搬不用操心的，所以强烈建议大家买孟老师的书，尤其是在做面包的时候，不用那么伤脑筋啊
准备原料，可做32片，长帝25B的烤盘正好两盘。
黄油室温软化后，加糖打发至稍稍发白。
分三次加入打散的蛋液，低速搅打均匀。
加入花生酱。
低速搅打均匀。
低粉与小苏打混合过筛，筛入盆中。
用橡皮刮刀拌匀至不见干粉。
用勺子取适量面糊置于烤盘上，约15克一个,烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟左右，熄火后余温再烤10分钟即可。
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